O que é uma dieta vegetariana e o que é a dieta plant based?

Seguir uma alimentação vegana não significa ser saudável 😉 Há alguns anos, alimentação sem componentes animais (carnes, ovos e laticínios) era sinônimo de alimentação saudável, pois, de certa forma, era mais difícil encontrar alimentos processados e as pessoas comiam mais comida de verdade. Em aulas e palestras, mostrávamos a redução de risco de doenças do coração, de diabetes, câncer, pressão alta e colesterol elevado em populações que escolhiam retirar ingredientes de origem animal da dieta. Mas, há pouco tempo, esse cenário começou a mostrar mudança de rumo, uma vez que o mercado vegano deu um salto enorme e passou a oferecer muitas opções processadas: de iogurte a salgadinhos, embutidos, biscoitos, bolos, sorvetes, hambúrgueres e afins. Se antes o veganismo alimentar, considerado mais saudável por conter mais alimentos naturais, era motivo para preocupação com alguns nutrientes, imagine hoje em dia, onde muitas pessoas estão fazendo a transição de forma desorganizada e exagerando em alimentos refinados e processados, cheios de sal, gordura ruim, açúcar e farinha refinadas. Felizmente, estamos na pegada “plant based diet” (dieta baseada em plantas), um movimento mundial de busca pela saúde, do ser humano e do planeta, através de uma alimentação rica em alimentos oferecidos pela Mãe Terra. Uma verdadeira avalanche de estudos vêm sendo realizados nos quatro cantos do mundo mostrando que quem vive a base de cereais integrais, tubérculos, leguminosas, frutas, verduras, legumes, oleaginosas, sementes e, é claro, água, reduz de forma significativa o risco de desenvolver um monte de doenças, inclusive as fatais. Além disso, em algumas situações, uma alimentação totalmente baseada em alimentos integrais, naturais e vegetais pode reverter totalmente determinadas condições de saúde. Esse texto foi adaptado do original, escrito para a edição 145 da Revista dos Vegetarianos Ana Ceregatti CRN-3 4816