Mini-torta vegana de butiá com lirio do brejo 🌱

Segue a receita completa para vcs! Em relação ao vídeo de ontem!

No vídeo mostro todas as etapas!

Rendimento: 10 mini-tortas

Ingredientes:

Massa:

1 xícara de farinha de amêndoas

1 xícara de farinha de aveia

½ açúcar demerara

1 colher de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de água (qnt estimada)

1/2 colher de sopa de fermento químico

Recheio:

125g de castanha de caju crua

1 colher de sopa de óleo de coco

½ xícara de açúcar demerara

250g de polpa de butiá

Lírio do brejo (a gosto)

Cacau nibs (1 punhado)

Calda:

1 Polpa de maracujá

¼ xícara de açúcar

¼ xícara de água

Canela (1 canela em pau)

Cardamomo (a gosto)

Modo de Preparo:

Massa:

Colocar todos os ingredientes em um bowl com exceção da água e misturar. Acrescentar a água cuidadosamente até atingir a consistência da massa que vc consiga moldar. Deixar a massa descansar.

Após descansar (cerca de pelo menos 1 hora) preparar a massa para assar. Preencher a forma individual (7cm x 2,5cm) com a massa e assar em fogo baixo até ficar levemente dourada.

Recheio:

Misturar o açúcar demerara, a polpa de butiá e o óleo de coco em um bowl. Ralar o lírio do brejo (a gosto) e acrescentar na mistura. Levar ao fogo baixo até que derreta o açúcar e a mistura fique homogênea.

Paralelo a esse processo bater a castanha de caju demolhada* com água (quantidade suficiente para bater). Acrescentar o creme de castanha de caju na mistura da polpa de butiá.

Por fim acrescentar os nibs de cacau. Para um efeito melhor, triturar os nibs de cacau. Gelar.

*Demolhar castanha de caju: deixar a castanha de caju em água por 12 horas. Desprezar a água.

Calda:

Misturar a polpa de maracujá, o açúcar, água, canela e cardamomo. Levar ao fogo baixo até a formar uma calda espessa. Gelar.

Montagem das mini-tortas:

Após assada, desinformar as tortinhas. Rechear com o creme e regar com a calda de maracujá e especiarias!

Agora é só aproveitar, com atenção ao momento presente e ser feliz 😊

Fotos by @thiagomedeiros_tm

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